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面筋

  • 拼音miàn jīn
  • 注音ㄇ一ㄢˋ ㄐ一ㄣ
  • 繁體麵筋
  • 詞性名詞
  • 組合暫無組合信息

詞語解釋

面筋[ miàn jīn ]

⒈ ?亦作“面斤”。亦作“面筋”。

⒉ ?食品名。用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下凝結(jié)成團(tuán)的混合蛋白質(zhì)就是面筋。

引證解釋

⒈ ?亦作“麵觔”。亦作“麵筋”。食品名。用面粉加水拌和,洗去其中所含的淀粉,剩下凝結(jié)成團(tuán)的混合蛋白質(zhì)就是面筋。

宋 沉括 《夢溪筆談·辯證一》:“濯盡柔麪,則麪筋乃見。”
宋 陸游 《老學(xué)庵筆記》卷七:“﹝ 仲殊 ﹞所食皆蜜也。豆腐、麪觔、牛乳之類,皆漬蜜食之?!?br />明 李時(shí)珍 《本草綱目·穀一·小麥》:“麪筋,以麩與麪水中揉洗而成者。古人罕知,今為素食要物。”
《紅樓夢》第六一回:“春燕 説葷的不好,另叫你炒個(gè)麵筋兒,少擱油纔好。”

國語辭典

面筋[ miàn jīn ]

⒈ ?一種食品。小麥粉和著水以洗去淀粉,剩下的蛋白質(zhì)凝結(jié)成團(tuán)者,稱為「面筋」。

《儒林外史·第二回》:「俺前日聽見說,荀家炒了些面筋,豆腐干送在庵里,又送了幾回饅頭,火燒?!?/span>

面筋的單字解釋

漢字拼音部首筆畫意思解釋
miàn 9畫 基本字義 面(麵) miàn(ㄇ一ㄢˋ) ⒈ ?頭的前部,臉:臉面。顏面。面目。面面相覷。 ⒉ ?用臉對著,向著:面對。面壁(a.面對著墻;b.佛教指面對墻壁靜坐修行)。 ⒊ ?事物的外表:地面。面友(表面的、非真心相交的朋友)。面額(票面的數(shù)額)。 ⒋ ?方位,部分:前面。反面。片面。全面。多面手。 ⒌ ?量詞,多用于扁平的物件:一面鼓。 ⒍ ?會(huì)見,直接接頭的:當(dāng)面。面議。面晤。耳提面命(“耳提”,提著耳朵叮囑;“面命”,
jīn 12畫 基本字義 筋 jīn(ㄐ一ㄣ) ⒈ ?肌肉的俗稱:筋力。筋肉。筋疲力盡。 ⒉ ?肌腱或附著在骨頭上的韌帶:筋骨。筋道(“道”讀輕聲)。蹄筋。 ⒊ ?可見的皮下靜脈的俗稱:筋絡(luò)。筋脈。青筋暴露。 ⒋ ?像筋的東西:鋼筋。橡皮筋兒。 異體字 竻 肋 荕 觔 ? 漢英互譯 muscle、tendon、veins that stand out 造字法 會(huì)意 English muscles; tendons

面筋的近義詞

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面筋的反義詞

  • 暫無反義詞信息