本校創(chuàng)於民國三十年四月一日，原係「臺南州立臺南工業(yè)學(xué)?！?，位於臺南縣永康市，初設(shè)機械、電氣、工業(yè)化學(xué)、土木、建築五科，招收國民學(xué)校畢業(yè)生，修業(yè)年限為五年，因值二次世界大戰(zhàn)，五年課程濃縮為四年。　　民國三十四年八月臺灣光復(fù)，改稱為臺灣省立臺南工業(yè)職業(yè)學(xué)校，修業(yè)年限為三年，由林全興先生代理校務(wù)，學(xué)校規(guī)模粗具。
　　民國三十五年初級部停招新生，開辦高級部，省令陳重先生任校長。
　　民國三十八年由辛仙椿接替。
　　民國四十年九月，奉令改稱為臺灣省立臺南高級工業(yè)職業(yè)學(xué)校。
　　民國四十二年二月，校長張宗炘先生蒞任，就原有職校基礎(chǔ)積極擴充教學(xué)設(shè)備。
　　民國四十四年八月，省立臺南工學(xué)院附設(shè)工業(yè)職業(yè)學(xué)校併入本校，並開始實施單位行業(yè)訓(xùn)練，加強實習(xí)，培養(yǎng)專業(yè)技能，改機械科為機工科，電機科為電工科，增設(shè)建築木工科。
　　民國四十七年七月，土木、化工科停招新生，改設(shè)製圖科，並附設(shè)工業(yè)職業(yè)補習(xí)學(xué)校。
　　民國四十八年秋奉令附設(shè)技藝訓(xùn)練中心，訓(xùn)練社會失業(yè)青年。
　　民國四十九年七月，增設(shè)建築泥工科。五十一年建築木工、建築泥工兩合併為建築工科。
　　民國五十二年增設(shè)電子修護科。
　　民國五十三年增設(shè)化驗科、汽車修護科。
　　民國五十五年增設(shè)建築製圖科。
　　民國五十六年化驗、電子修護兩科增收女生。
　　民國五十七年增設(shè)板金工科及航空機具修護科，六十年增設(shè)鑄工科，六十一年增設(shè)空中教學(xué)補習(xí)學(xué)校。
　　民國六十三年張校長退休，省令高明敏先生接任。興建自強館、圓形教學(xué)大樓。
　　民國七十一年八月高校長奉準(zhǔn)退休，省令前臺灣教育學(xué)院職業(yè)教育學(xué)系系主任袁福洪教授接任校長。
　　民國七十六年增設(shè)資訊科。
　　民國八十二年八月袁校長退休，原省立東勢高工蔡本全校長奉派接掌本校。
　　民國八十九年二月一日改隸國立，校名改為國立臺南高級工業(yè)職業(yè)學(xué)校。
　　民國九十一年二月，蔡校長退休，教育部門中部辦公室核定教務(wù)主任廖茂枰老師兼任代理校長。
　　民國九十一年八月一日，原國立玉里高中鐘長生校長，遴選接掌本校。
　　民國九十五年八月一日，原國立白河商工李燦榮校長，遴選接掌本校。　　本校日間部設(shè)機械、電機、電子、建築、化工四群共十二科 ( 機械、機械製圖、汽車、板金、鑄造、飛機修護、電機、電子、資訊、建築、建築製圖、化工 )另附設(shè)進修學(xué)校設(shè)機工、電工、機械製圖、建築製圖、汽車修護五科十七班，建教合作班設(shè)機械、電機、化工三科九班，延教班設(shè)電子、家電、微電腦製圖等科六班，其他技藝訓(xùn)練中心，第二專長班、成人教育班、駕駛班等，成效卓著，貢獻良多?！　〗陙?，本校為提升教學(xué)效益，積極訂定長期發(fā)展計劃，進行學(xué)校整體規(guī)劃，積極恢復(fù)停辦多年的小客車駕駛訓(xùn)練班，期使汽車科教學(xué)結(jié)合社會需求，落實實習(xí)校學(xué)功能，編列學(xué)生宿舍建築工程預(yù)算，減輕學(xué)生長途通車勞累之苦，提高學(xué)習(xí)效果，積極規(guī)劃可容納全校師生共同集會之大型學(xué)生活動中心，以期提供整體宣導(dǎo)訓(xùn)練成效。

學(xué)校地址：710 臺南市永康區(qū)中山南路 193 號

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